Page 38 - biologie_VI

36 FUNCȚIILE DE NUTRIȚIE ÎN LUMEA VIE II

Digestia la om
Termeni specifici
Alimentele au aspect, gust și arome diverse, conținând apă, săruri
⚫ digestia mecanică, fizică și chimică, minerale (substanțe anorganice), vitamine, proteine, lipide și glucide
sucuri digestive, absorbţie, nutrimente. (substanțe organice). Apa este constituent de bază al tuturor organisme-

lor (60–70% în corpul uman), având rol esențial în desfășurarea reacții-
lor din organism.

Observă şi precizează!

1. Privește imaginea de mai jos și corelează alimentele cu tipurile de
substanțe organice pe care le conțin predominant.
2. Selectează alimentele pe care le consumi frecvent și precizează ro-
Știai că?
lul pe care îl îndeplinesc.
… Într-o zi se secretă aproximativ 1,5 l
de salivă, 2 l suc gastric, 1,5 l suc pan- Substanțe organice – Alimente în care predomină Roluri în organism
creatic, 0,8 l de bilă și 1,5 l suc intesti-
nal. Dacă saliva nu poate dizolva ceva, PROTEINE
atunci nici nu putem simţi gustul. – rol funcţional (îndepli-
… Detergenţii de rufe conţin diferite nesc diferite funcţii);
enzime (proteaze, amilaze și lipaze), si- – rol structural (intră în
milare celor din sistemul digestiv uman. componenţa tuturor celu-
... Vitaminele sunt nutrienţi esenţiali, lelor).
având rol în apărarea organismului, în
sinteza unor proteine, a ADN etc.
GLUCIDE – rol energetic, fiind prin-
cipala sursă de energie;
sunt cel mai ușor de trans-
format și reprezintă 50%
din alimentaţia zilnică;
– rol structural (intră în
alcătuirea membranelor
Calculează! celulare sau a acizilor nu-
cleici, cum este ADN).
Folosind informaţiile din rubrica „Şti-
ai că?”, află câţi litri de sucuri digestive LIPIDE – rol energetic, în special,
pot fi secretaţi în organismul uman în furnizând o mare cantitate
timpul unei zile. de energie;
– rol structural, fiind con-
centrate, de exemplu, la
nivelul membranelor ce-
lulare.

Substanțele organice din alimente au structură complexă, fiind ne-
cesară descompunerea lor în substanțe simple, absorbabile, numite nu-
Vocabular trimente: aminoacizi (din proteine), acizi grași și glicerol (din lipide),
glucoză (din glucide). Acestea sunt transportate de sânge la celule, unde
A emulsiona – a forma un amestec, vor îndeplini diverse roluri: energetic (lipidele și glucidele), structural și
sub formă de picături, din lichide inso-
lubile, de obicei uleioase. funcțional (în special, proteinele și lipidele).